2013年 6月 5日(水)

国内線JALファーストクラスの機内食は、いかがでしたでしょうか。

おすすめメニュー

先月の5月にホテルはつはなは、日本航空(JAL)、神奈川県、小田急電鉄による箱根地域の観光PRに連携した“JAPAN PROJECT”の一環として、JAL国内線ファーストクラスの機内食を料理長 竹岡がプロデュースしたメニューを提供いたしました。
神奈川知事を囲んでの集合撮影会
今回のプロデュースというのは、ホテルとは違う業種、場所でのサービススタイル、そして、安心、安全にお召し上がりいただけるための商品開発の難しさ、これまでのホテルサービスとは違い、サービス業の難しさを改めて勉強させていただきました。
また、この“JAPAN PROJECT”による様々な会社様と出会い、協力を得てのプロデュースは貴重な経験をさせていただきました。
特に今回の機内食を提供していただいた会社様については、ホテルはつはなの料理を見事に作りあげ、また、安全、安心な料理を提供していただき、大変なご苦労があったかと思います。誠にありがとうございます。


前回、ご紹介させていただいたページにプレゼンテーションを受けに出向いた際に、機内食を調理する内部を見学させていただいたのですが、この安全、安心な料理を提供するまでに、何重ものチェックをされておりました。
まず驚かされたのがこの写真です。

調理前の食材が保管されている場所の一枚です。
「輪ゴムはここで外してください」と。
キッチン付近なら分かりますが、調理前の食材が保管されている場所なんです。
理由を聞いてみたところ、ここからアレルギーの対策がはじまっているということ。
葉物などはゴムにまとめて納品されることが多いのですが、一日に数千食を調理していくには、まとめて洗いがちになりそうです。しかし、キッチンに入る前にはここですべて外され、一枚ずつ手洗いされていきます。
そのようなことを聞いてしまいますと、さすがにカメラを持ってはいけないなと思いまして、ここから先は撮影しないようにいたしました。
ちなみに最近、食品工場内を紹介するテレビ番組で、青い手袋を付け作業いているシーンを見たことはありませんでしょうか。
あれは、食品以外の物が入り込んでいないかが一目でわかるように青色になっているそうです。そう言われると青い食材ってそういえば、思い浮かばないですよね。
ここから先も様々なことをお知らせしたかったのですが、何分、撮影もできませんでしたのでここまでとさせていただきます。

今回の経験を活かして、ホテルはつはなでは、新たな気持ちで皆様を「おもてなし」させていただきますので、どうぞご期待ください。

羽田空港からは、小田急箱根高速バス、京浜急行バスによる相互運転で、ホテルはつはなまで直行バス「箱根湯本エアライナー」がございますので、遠方からのお客様のご来館もお待ちいたしております。

箱根湯本エアライナーはこちらから
>>>箱根湯本エアライナー(羽田・横浜-箱根湯本・ホテルはつはな)|小田急箱根高速バスホームページ

ホテルはつはな
〒250-0313 神奈川県足柄下郡箱根町須雲川20-1
TEL. 0460-85-7321
http://www.odakyu-hotel.co.jp/hatsuhana/

ホテルはつはなおもてなしの心、これからも【ホテルはつはな】20周年

2013年 5月 24日(金)

女性専用スパ「やまざくら」夏のスパトリートメントメニュー

おすすめメニュー

女性専用スパ「やまざくら」】リラクゼーションサロン 冬のスパトリートメントコース

いつもホテルはつはなをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
ホテルはつはな リラクゼーションサロン、癒し処「ゆらり」では、夏のスパトリートメントメニューを6月1日(土)よりスタートいたします。温泉とスパトリートメントの相乗効果で、至福のひとときをお過ごしください。

温泉棟1F 女性専用スパ「やまざくら」内
営業時間/15:00〜23:00(予約制)
ご予約・お問合せはホテルまで TEL:0460-85-7321

ボディトリートメント

●はつはな夏の限定 “花の恵み”ヒーリング&トリートメント
暑い季節、冷房や冷たい飲み物などによっておこる身体の冷えやむくみをリンパ、経絡、反射療法を取り入れたトリートメントによって流します。また、さくらんぼの種を使った温熱療法に加え、水分代謝を高めると言われているジュニパー・メリッサ・ペパーミント・フランキンセンスのブレンドオイルで夏の疲れを癒していきます。

和み(70分)¥12,000

はつはな(100分)¥16,000

*その他、ボディ&フェイシャル・フェイシャルトリートメントメニューもご用意しております。

女性専用スパ「やまざくら」各種トリートメントコース >>>

【癒し処ゆらり】ご夫婦やカップルでご一緒に。 冬のトリートメントメニューをご用意いたしました。

温泉棟3F 癒し処「ゆらり」 営業時間15:00〜23:00(予約制)
ご予約・お問い合わせはホテルまで TEL:0460-85-7321

ペアメニュー

カップルやご夫婦でご利用いただけるペアメニュー。

ボディトリートメント(全身のオイルトリートメント)70分コース お二人で¥24,000

●男性にはメンズアロマボディ70分
男性用にブレンドしたさわやかですっきりとしたエッセンシャルオイルを使用して、全身をトリートメントいたします。セラピストの力強いストロークでストレスや筋肉の緊張をやわらげ、ゆったりとリラックスした気分で至福のひとときをお楽しみいただけます。

●女性には花の恵み70分【6/1からのメニュー内容です】
はつはな夏の限定 “花の恵み”ヒーリング&トリートメント
暑い季節、冷房や冷たい飲み物などによっておこる身体の冷えやむくみをリンパ、経絡、反射療法を取り入れたトリートメントによって流します。また、さくらんぼの種を使った温熱療法に加え、水分代謝を高めると言われているジュニパー・メリッサ・ペパーミント・フランキンセンスのブレンドオイルで夏の疲れを癒していきます。

*その他、ボディケア・リラクゼーションメニューもご用意しております。

癒し処「ゆらり」各種メニュー(男性・女性) >>>

【お問合わせ・ご予約】
ホテルはつはな
〒250-0313 神奈川県足柄下郡箱根町須雲川20-1
TEL. 0460-85-7321
http://www.odakyu-hotel.co.jp/hatsuhana/

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2013年 5月 20日(月)

5月下旬のJAL国内線ファーストクラス機内食は、ホテルはつはなのメニューをご堪能ください。

おすすめメニュー, その他のお知らせ

ホテルはつはなは、日本航空(JAL)、神奈川県、小田急電鉄による箱根地域の観光PRに連携した、“JAPAN PROJECT”に協力いたしております。
神奈川知事を囲んでの集合撮影会
その中でも、JAL国内線ファーストクラスの機内食の5月夕食メニューは、ホテルはつはな料理長 竹岡のプロデュースしたメニューが振る舞われております。
今回の5月下旬のメニューは、先月22日に“JAPAN PROJECT”の記者会見がホテルはつはなで執り行われました際に神奈川県知事にもお召し上がりいただいたメニューでございます。

この発表、メニューが出来上がるまでには、もうひとつ越えなければならないハードルがあったのです。
前回にご紹介させていただきました竹岡料理長の考案し味を確認したメニューを、今度はJALさんの機内食を担当される料理人が再現させるというプレゼンテーションがあったのです。
このプレゼンテーションが行われたのが3月中旬、竹岡料理長はホテルはつはなの営業をしながら、3月27日にオープンしました日帰り温泉施設「箱根湯寮」(はこねゆりょう) 内のレストラン「食事処 囲炉裏茶寮 八里」の準備も携わっていたのです。
この日帰り温泉施設「箱根湯寮」(はこねゆりょう)の料理長はホテルはつはなで副料理長を務めており、箱根湯寮の料理長として就任させるために竹岡料理長の指導のもとメニュー開発からキッチンスタッフへの指示の仕方と、オープンまでの限られた時間のなかで、忙しい日々を送っていた時でした。

プレゼンテーションを受けに羽田空港へ出向いたのですが、プレゼンテーションが行われる社内からは羽田空港の滑走路の離発着が臨めるほど近くにありました。この会社ではJALの国内線をはじめ、国際線の機内食を調理しており、また機内食だけではなく羽田空港内のラウンジの商品も携わっているそうです。

この日はJALの関係者、小田急電鉄、そして竹岡料理長とで上、中、下旬のメニューを確認、そして、味の確認も行われたのです。


並べられた上、中、下旬の料理ですが、ひとつ追加された同じ料理があります。
これは?というと、温めてお召し上がりいただく料理なのですが、羽田空港⇔大阪(伊丹)間は飛行時間が短いこともあり、この路線にも対応できるよう常温でも美味しくお召し上がりいただく料理が必要だったのです。もちろん、この味もチェックです。
まずは、料理の盛り付けから、

料理の盛り付けは高さを出すように盛り付けるとボリューム感、見た目が美味しく感じられます。
しかし、ここでは器の高さを越えてしまうと写真後方にありますカートに料理を収納することができなくなるため、限界があるのです。前回のプレゼンテーションの際に伝えられた指摘事項がこの一つです。
次に味はというと、高度一万メートル以上の上空で飛ぶ機内は乾燥し、味覚も鈍るというわれてこともあり、それに対応した見事な味付けでございました。
このようなハードルを潜り抜け、皆様にお召し上がりいただけるようになったのです。
5月下旬のメニューはというと、

温製料理の蓮根饅頭は、中に蟹や穴子、木耳(きくらげ)などの具をたっぷり入り、変化のある食感をお愉しみいただけます。また、クレソンに生ハムを巻いたものに洋の技法で使われるシャンパンを入れたソースをご用意。後味が爽やかで、竹岡料理長の世界観が垣間見れる一品でございます。
日本航空(JAL)国内線ファーストクラスをご利用の際は、ぜひ、ご賞味ください。
詳しくは、「明日の空へ、日本の翼」で検索してみてください。

【お問合わせ・ご予約】
ホテルはつはな
〒250-0313 神奈川県足柄下郡箱根町須雲川20-1
TEL. 0460-85-7321
http://www.odakyu-hotel.co.jp/hatsuhana/

ホテルはつはなおもてなしの心、これからも【ホテルはつはな】20周年

2013年 5月 12日(日)

JAL国内線ファーストクラスの機内食5月中旬メニューをどうぞ

おすすめメニュー, その他のお知らせ

ホテルはつはなは、日本航空(JAL)、神奈川県、小田急電鉄による箱根地域の観光PRで連携いたしております。その名も“JAPAN PROJECT”。

“JAPAN PROJECT”とは、前回ご紹介させていただきましたが改めて申し上げますと、2011年5月からJALの持つ機内誌・機内ビデオなどの媒体を通して「日本の素晴らしさ」をさまざまな角度から知っていただくため、各月ごとにPRする地域を設定し、集中的に発信するJALによる「地域活性化プロジェクト」です。

箱根PRの一環として、日本航空(JAL)国内線ファーストクラスの機内食(夕食帯)にホテルはつはなのプロデュースしたお料理が提供されております。
この機内食のプロデュースを任されるにあたり、準備が始まったのは、まだ吐く息が白く残る2月から始まっていたのです。

様々な料理を商品開発してきた竹岡料理長も今回の機内食プロデュースは初めてで、大変な苦労がありました。お料理の献立はもちろん、高度一万メートル以上の上空で飛ぶ機内は乾燥し、味覚も鈍ることから、ホテルはつはなの味がどこまで出せるのか。また、料理を作って機内に運ばれ、お客様への提供するまでの食品の安全性も求められるのです。
様々な難問をクリアできることを祈って、ホテルはつはな料理長 竹岡が考案したお料理をJALさんへプレゼンテーションがこの日、行われたのです。

竹岡料理長が作ったメニュー内容、味の確認はもちろん、料理法にいたるまで、竹岡料理長、ホテルはつはなの味に近づけられるよう熱心に確認されておりました。味は分かりますが、料理法とは?
食品アレルギー以外のアレルギー、例えばラテックスアレルギーにも対応されているそうで、きめ細かく確認されておりました。

そんな苦労もあり、この日は無事に終えることができ、次回は先方が作った試作料理を竹岡料理長が確認するといったスケジュールとなるわけですが、長くなるので次回、ご紹介させていただきます。

ここで5月中旬のメニューにおいては、箱根足柄産金太郎鱒油焼グリーンソース 敷きクスクスカレー風味(写真中央)は、竹岡料理長の培った経験からなるお料理で、魚介のスープをのばした香草のソースとクスクスと金太郎鱒を一緒にお召し上がりいただくと、いろいろな味わいがお愉しみいただけます。くわえて、五色素麺(写真右上)のお料理がございます。五色素麺とは、海老の赤、椎茸の黒、錦糸の黄、青葱の緑、そして素麺の白と色味の5色からなる素麺です。
日本航空(JAL)国内線ファーストクラスをご利用の際は、ぜひ、ご賞味ください。
詳しくは、「明日の空へ、日本の翼」で検索してみてください。

【お問合わせ・ご予約】
ホテルはつはな
〒250-0313 神奈川県足柄下郡箱根町須雲川20-1
TEL. 0460-85-7321
http://www.odakyu-hotel.co.jp/hatsuhana/

ホテルはつはなおもてなしの心、これからも【ホテルはつはな】20周年

2013年 5月 11日(土)

ホテルはつはなの至高一品【甘味編】

おすすめメニュー

ホテルはつはなでは、ご夕食をお召し上がりいただいた後に
甘味をご用意しております。さらに好きなだけお召し上がりいただけるのです。
今回は、その中でもお客様からご好評いただいてる甘味一品をご紹介させていただきます。

和食の料理人が作る自家製の「杏仁豆腐」です。
この杏仁豆腐は、杏の種から作った杏仁粉を100%使用し、
黄桃とホテルはつはなのシンボルマークである桜を添えております。




そして、豆腐の中には花びらを混ぜ込んでいるので、
断面は桜が舞っているかのようになります。
香り、トローリとした食感が抜群です。
その模様を写真におさめようと試みましたが、








上手くいかず・・・。
ご宿泊された際にぜひ、ご賞味ください。



☆自家製の杏仁豆腐は、商品がなくなり次第終了いたしますので、予めご了承ください。
☆ご宿泊プランによっては、甘味をお好きなだけお選びいただけるサービス除外のご宿泊プランもございます。ご宿泊プランはこちらをお勧めいたします。
>>>季節の味わいを満喫する基本プラン・1泊夕・朝食付き「はつはな懐石」

【お問合わせ・ご予約】
ホテルはつはな
〒250-0313 神奈川県足柄下郡箱根町須雲川20-1
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ホテルはつはなおもてなしの心、これからも【ホテルはつはな】20周年

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